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自从学会这个中式月饼,中秋节再也不买月饼了,每年做50个不够吃

原标题:自从学会这个中式月饼,中秋节再也不买月饼了,每年做50个不够吃

说到凤凰娱乐官网蛋黄酥,它可是可以和月饼齐名的一款特色美食啊!尤其是蛋黄酥那酥脆的外皮,加上圆滴状的外形,看一眼就有特别诱人的感觉。马上就中秋节了,很多人忙着买月饼、收月饼,以及做月饼。如果你的月饼吃腻了,不妨来试一试这款特别可口的蛋黄酥吧。

毕竟蛋黄酥体积较小,而且馅料够足。不但吃起来不会腻,而且还回味悠长。从某种意义上讲蛋黄酥类似一款特色小点心,而月饼有点类似于主食了。虽然月饼的种类越来越丰富,但是吃起来还是有一定的压力。万一不好吃怎么办?这么多吃不完怎么办等等。

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而蛋黄酥就会给人一种极为稳定的口感预期,酥脆的外皮外加滴油的蛋黄,超级解馋更美味哦!而且蛋黄素的做法,相比月饼要简单很多,也快手很多,在家就可以轻松搞定。自从学会这个中式月饼,中秋节再也不买月饼了,每年做50个不够吃。中秋来临,比月饼颜值和口感都更胜一筹的特色糕点,赶紧学起来吧!现在就一起来感受下吧!

【蛋黄酥】

制作食材:水油皮:普通面粉200克 清水120克 玉米油45克 油酥:普通面粉120克 玉米油65克 豆沙480克 咸蛋黄18个

制作方法:

1、首先我们来把水油皮的面团和好,200克普通面粉,加入45克玉米油、120克清水和成面团即可,密封放一旁备用;

2、再准备油酥面团:120克普通面粉,加入60-65克植物油,揉成油酥面团,密封放一旁备用;

3、把豆沙分成18等份,每等份大约25克左右。分豆沙的时候,手上抹点植物油,这样就不会粘手了;

4、准备18个咸蛋黄,摆放在烤盘上,喷一点高度白酒,烤箱180度烤大约5分钟;

5、取一个豆沙面剂,稍微抻薄,然后包入一个蛋黄,用虎口的位置包好,其余全部都做好备用;

6、把水油皮面团和油酥面团全部分成均匀大小的18个小面剂;

7、取一个水油皮面团,包入一个油酥面团,像包包子一样包好;

8、其余全部做好密封放一旁备用;

9、取第一个做好的面团,擀成长舌状,从一头卷起来,其余全部依次做好;

10、再取第一个卷好的面团,用手稍微按扁,然后再次擀成薄片,从一头卷起来,其余都用同一个方法做好;

11、取第一个做好的面团,中间按压一下,然后把两边折起来,整理成圆形,然后擀薄,包入一个豆沙。同样用虎口位置边转边收口,这样就很容易包好了;

12、其余全部做好放一旁备用;

13、最好的蛋黄酥放入烤盘里,刷一层蛋黄液,撒适量黑芝麻上去;

14、烤箱预热,170度上小火烤大约25分钟左右,其中烤箱温度仅供参考;

15、烤至表面金黄色即可,外表层层酥脆,内里香甜柔软的蛋黄酥就好了,一口气吃3个不过瘾!这个避免用大火烘烤,这样容易爆浆;

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