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清爽不油腻的几道家常菜,学会了在家可以自己做,秒变大厨

原标题:清爽不油腻的几道家常菜,学会了在家可以自己做,秒变大厨

金针菇粉丝蒸虾

食材:虾仁 适量、金针菇 适量、绿豆粉丝 适量、大蒜 适量、凤凰娱乐官网红椒 适量、葱 适量、姜片 适量、食用油 适量、盐 适量、花椒粉 适量、蒸鱼豉油 适量、料酒 适量;

做法:

1.准备材料;先用热水泡下粉丝。

2.虾仁加一点点盐和胡椒粉,放入姜片和料酒腌制去腥。

3.蒜、葱、红椒切成末。

4.粉丝沥下水剪成对半铺在盘底。

5.金针菇刀对半,沿着盘子围成圈;再铺上虾仁。

6.放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火。

7.同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油,撒上红椒末和葱末。

8.另一边起锅油烧热,下入蒜末烧成蒜油。

9.将烧好的蒜油淋上即可。

香辣排骨

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食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜

做法

1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。

2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。

3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。

4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。

5. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。

6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。

香辣鸡爪

食材:鸡爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒适量豆瓣酱30g、姜1小块儿蒜3-4瓣、小米辣根据个人口味热水500ml

做法

1.鸡爪剪去指甲,剁成两半。入冷水,倒入适量的料酒,煮沸后将鸡爪捞出。

2.锅里放10ml左右的油,放入姜蒜花椒炒出香味,下鸡爪煸炒到表面微微金黄。

3.放入豆瓣酱,小火炒出红油,倒入糖、生抽、老抽、热水,盖锅盖将鸡爪炖到软糯(约半小时),开锅盖大火收汁,临出锅放入小米辣

辣椒炒腊肠

材料:腊肠、青红辣椒、葱、姜、盐、生抽、蚝油

做法:

1、青红椒洗净,切成小块备用;腊肠切成片;葱切段、姜切丝;

2、热锅热油,小火将腊肠放进去,翻炒一会就可以盛起来备用;

3、再放油在锅中,放葱姜爆香,再将青红椒放进去翻炒,青红椒炒断生后加入炒好的腊肠进去,然后加盐、生抽、蚝油调味,就可以出锅了

红油百叶

做法

1.鲜牛百叶洗净切成细丝,放入盘中备用。

2.大蒜切沫,香菜和香葱切成小寸段。

3.锅中放入清水300克,大火烧开,放入切好的牛百叶下入开水焯下,迅速倒入漏勺控水备用。

4.锅中烧热下油20克左右,大火烧热,取一只碗,将辣椒面放入碗中,用凉油拌一下,防止辣椒面变糊。用锅中的热油氽热做成红油。

5.取一只干净的碗放入蒜汁,放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉,拌匀调成红油汁。

青笋炒木耳

食材:青笋 500克、木耳 100克、红椒 20克、蒜 15克、食用油 适量、盐 1茶匙、糖 0.5茶匙、蚝油 1茶匙、生粉 1茶匙

做法:

1、青笋切片,木耳泡发洗净,红椒和蒜子切片

2、锅热放油,爆香蒜片

3、下青笋片炒至断生

4、放入红椒

5、以及木耳一起翻炒

6、炒至8成熟时,调入适量盐、糖

7、临出锅浇碗汁(清水,蚝油,生粉)

8、大火炒匀,即可出锅