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补脑益智多吃鱼,不炖不煮也不炸,不用盐就用它

原标题:补脑益智多吃鱼,不炖不煮也不炸,不用盐就用它

补脑益智多吃鱼,不炖不煮也不炸,不用盐就用它 - 美食杰 - 美食,菜谱 - 中国最全的家常菜谱美食网

都知道吃鱼能补脑,那还等什么,快点来吃鱼吧。鱼的品种很多,鱼的做法就更多,可以清蒸,可以红烧,可以油炸,可以糖醋,还可以酱焖等等,真是一下子说也说不完,做法不同,口味不同,个人的喜好也不同。

因为最近天热了,流汗比较多,所以盐要及时补充,那就来做酱焖吧,通常的酱焖都会先把鱼过油,那样就会使用大量的油,炸过鱼的油有腥味,炒菜又不适合,所以今天鱼不用过油,而是用少量的油来煎,做出的味道一样好吃。说到煎鱼有一点要记住,就是不要着急翻面,不然你的鱼皮可不容易是完整的,一定要等鱼可以滑动了,再翻面。那酱焖凤凰娱乐官网黑鱼要怎么来做呢?快来往下看吧。

酱焖黑鱼

食材:黑鱼1条,六月香豆瓣酱1大勺,六月鲜酱油少许,盐5克,糖8克,食用油适量,葱姜少许,

方法:

1. 先将黑鱼处理干净,去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃,再用清水反复冲洗干净,在背部斜着切几刀,这样更容易入味,

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2. 用厨房用纸吸去黑鱼表面的水分,

3. 平底锅里放入稍多一些的食用油,把黑鱼放进去煎至两面金黄,煎好的黑鱼取出来盛放在盘子里,

4. 葱切丝,姜切片准备好,平底锅里留油,放入葱丝和姜片爆香,

5. 舀一勺豆瓣酱,再倒入少许的酱油,炒出香味,

6. 加入一大碗清水烧开,再加入一勺白糖,一来提鲜,二来增味,放入煎好的黑鱼,小火慢慢炖至入味,

7. 木耳提前用温水泡发好,再反复冲洗干净,控干水分放到锅里,一起炖,大约10分钟左右就可以大火收汁出锅了,快来品尝吧。

石榴小语:

1. 黑鱼的鱼胶蛋白比较多,所以煎的时候别急慢慢来煎,不然容易破皮的哦。

2. 白糖一定不能少,不但可以增加甜味,最主要的是增加鱼的鲜味。

3. 木耳泡发要用温热水比较好,所以要提前早一起泡好。

By 美食杰优质达人 石榴树2008