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是谁给的勇气,让球茎甘蓝凉拌后脆嫩爽口

原标题:是谁给的勇气,让球茎甘蓝凉拌后脆嫩爽口

球茎甘蓝是什么食材?它又叫结头菜、芥球菜,是野生种甘蓝菜变种而来。可食用部位是茎端,肥大成球茎体。

论外型球茎甘蓝,颜值不算高,属于朴实无华,但凡十字花科蔬菜富含维生素,促进消化。因此给了它为人类服务的勇气。

厚脸皮是它的保护壳,有这么厚实的外壳,才有细嫩的内心。

凉菜也可以当上主菜前的开胃菜,一年四季,都少不了它。只不过会随着时令而更改食材。秋冬也是球茎甘蓝上市的季节,看它躲在菜架上,不太招人爱戴的样子,老板也没替它推荐。抱起一颗,老板还问了一句,你会吃这个?

时间先拉回玩美小时候,邻居家的菜地里有种了一些球茎甘蓝,成熟后,左邻右舍纷纷沾光,妈妈会用它与排骨炖汤喝,或者切片凉拌,清爽的口感一直留在我的记忆中.

所以,我就理直气壮回复老板,我认得它,我们是老朋友了,怎么吃,肚里明白。刚上市的球茎甘蓝是比较嫩,所以更适合凉拌做法。

根茎类一般个性都很顽固,不施点手段,入不了味,僵硬脾气也要将它软化驯服。“盐”是最实惠的软化手段。

光滑表面,借助刀工,剔成扇形花边,一来好看,二来增加软化入味时间。其实剔个花不难,怎么学来的呢?跟妈妈学的,小时候吃到味道,是会令人永远记忆,只要再遇到相同的食材,一定会“重温旧梦”

这道开胃菜成菜速度快,主要是切片要薄,厚了,软化时间就慢,入味也不及时。前一天腌好,隔天就可以吃,天热最好放冰箱,秋冬天放在室温,盖好盖子就行。

腌渍品,浅尝辄止,开胃菜,是让你在主菜来之前,打开味蕾。清脆口感是对它的喜好之一,考虑家中有不吃辣者,不想下重手,喜欢吃辣的小伙伴,可加辣椒油与辣椒。做给家人吃,可按实际状况+-调味。

球茎甘蓝的脆与白罗卜不同,可以说比较接近莴笋。凉拌没有动锅动灶烹调,每个过程都要注意卫生哦!

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〔材料购买〕

球茎甘蓝(买不到,也可用莴笋来替代)、辣椒、葱

调味料: 盐、胡椒粉、甜红椒粉、糖、白醋、香油(还可备些辣椒油)

具体做法〕