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头水紫菜真大胆,鲜美异常,吃到不让我回家

原标题:头水紫菜真大胆,鲜美异常,吃到不让我回家

长的丑的食材,大多好吃;怎么说呢?举个栗子,老虎班鱼,长的难看,肉质杠杠的,榴莲外表带刺,一点都没卖相,它可是水果国王,令人爱恨交加,有木有。

秋,是紫菜初露头角的时候,平时我们看到的紫菜,以干品最多,新鲜紫菜,只有这秋风吹起的时候才有,有秋风的帮助,才能将湿湿的紫菜一上岸后,吹着海风,迎着阳光,晒干。

头水紫菜,很少卖到市场或通路上,原因是第一批长成的紫菜,是以夏季进入秋季,长的慢又少,品项大都不佳,但是味道很赞,这批的头水紫菜,大多是种紫菜人家的福利,顺带亲朋好友才能吃的美食。

有幸遇到,千万别嫌丑错过唷。在吃货眼里,只有料理不好的食物,没有原材料不好的说法。

新鲜紫菜,捧在手里,就有一股海鲜的味道,谗猫闻到,舌头必定打转,为什么叫它紫菜,不叫黑菜呢?在耀眼的阳光下,从海水里捞出紫菜,有透光的紫,紫中带绿,所以才这么叫它。

虾米,也有叫它虾皮,是一种小虾晒干,看起来只有一层虾皮。不要小瞧不起眼的虾米,想提鲜,最天然的鲜味剂。煮鱼汤,鲜上加鲜或者在蔬菜上有海鲜味道,都可以将虾米磨成粉,当海鲜粉使用,味道一级棒。

头水紫菜鲜美,也不放过虾米一起搭伙,亲上加亲,鲜上加鲜,拌一拌,就是一道下酒小碟,令你的小酌更有滋有味。也因为头水紫菜的魅力,喝酒不觉得醉,畅聊整夜,后话是被数落也甘之如饴。

友情提醒: 喝酒不开车

烹饪建议: 来自海洋的食材,大都不缺“盐” 在选择虾米时,注意选淡盐,以免不小心,太好吃了,盐的摄取,控制不住自己。在调料配比上,也尽量少加入盐与酱油。

〔材料购买〕

头水紫菜(买不到是正常的事,靠海城市,可选择新鲜紫菜尝鲜,内地小伙伴,只能用干品泡发)

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淡虾米,如果不小心买到“带盐”虾米,先泡洗去“带盐”

辛香料: 葱、姜、红椒

〔具体做法〕

补充虾米处理方式: 淡虾米洗净,放入干锅中,小火煸香,加些胡椒粉,拌匀,事前炒好备用。个人觉得,虾米拌紫菜要吃出紫菜软,虾米有酥的口感,不能太早“相拌”紫菜里的水分会弄湿虾米哦。